Kanelbullar!
(Rollitos de canela suecos)
(Sí, estos son los que hice yo!)
¡Hola, tanto tiempo! Hoy quiero compartir con ustedes esta receta de-li-cio-sa.
Hace años tuve la suerte de probar estos bollitos típicos suecos a través de una familia que vivió años en Suecia y trajo la receta. Estaban tan tan ricos que no me animé a cocinarlos nunca, además la cocinera nunca los hacía, a pesar de los constantes pedidos, porque le resultaba tedioso y eso me amedrentaba más.
Pero bueno, todo vuelve, y hace unas semanas tuve el gusto de conocer a varios sueco-uruguayos que también se trajeron esta receta como recuerdo de su 'otra cultura', y comimos algunos juntos... Entonces decidí que tenía que probar hacerlos, aunque fuera embolante y no me quedaran del todo bien :)
Busqué la receta en internet y encontré un blog interesante, de una mexicana que vive en Suecia. Anoté todos los pasos y salí del trabajo corriendo a Singer (famoso comercio montevideano dedicado a la venta de especias, semillas e ingredientes difíciles de conseguir en cualquier supermercado) a buscar azúcar perlado... y está agotado! Ahí también me acordé que cuando probé los kanelbullar me dijeron que los hacían cada tanto porque no siempre podía conseguirse el azúcar perlado y había que esperar que alguien viniera del exterior... De todos modos, no me desanimé, si bien es un toque no sólo lindo sino gustoso de la receta, no era esencial.
Llegué a casa como loca de contenta porque por fin iba a hacer los benditos (creeanmé, a los suecos esto les debe haber sido dado por Dios y si no, lo aprobó seguro) kanelbullar.
Masa:
- 150 g de matequilla o margarina (OJO sin sal)
- 500 ml (5 dl) de leche
- 50 g de levadura fresca
- 80g (1dl) azúcar
- ½ cucharada de sal
- 850 g (aprox. 1,4 l) harina de trigo
Relleno:
- aprox. 200 g mantequilla
- azúcar
- canela en polvo
Barniz:
- 1 huevo
- una cucharada de mantequilla derretida
- una cucharada de leche
- perlas de azúcar
"Para la masa, primero derritan la mantequilla en una cacerola y agreguen la leche, calienten hasta que llegue a los 37 ¤C. Aparte en un bowl deshagan la levadura y agreguen la leche, revuelvan hasta que la levadura se disuelva. Agreguen azúcar y sal. Agreguen la harina. Agreguen un poco extra si queda muy pegajosa.
Amasen durante 5-10 minutos. Regresen la masa al bowl, cubranlo con un trapo o toalla mojada y dejenla reposar durante 30 min. Esto es para que la levadura trabaje y produzca gases (aire) en la masa. Cuando la destapen debera de haber crecido.
Dividan la masa en cuatro. Expandan una de las cuatro partes con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada. No aplanen mucho, si no quedan los rollos muy secos al estar muy delgados. Corten la masa en un rectangulo, úntenlo con mantequilla a temperatura ambiente y espolvoreenlo con azúcar y canela.
Enrollenlo a lo largo y corten piezas aproximadamente del mismo tamaño, las cuales se convertiran en los rollitos.
Cubran una charola del horno con papel para hornear, si no tienen también pueden utilizar papel para muffins o panques, acomoden los rollitos y aprirtenlos suavemente con la mano.
ubran los rollitos con un trapo mojado y dejenlos reposar durante 30 minutos. Calienten el horno a 250¤C.
Después se tienen que barnizar combinando el huevo, la leche y la mantequilla y después espolvoreandolos con las perlas de azúcar. Horneenlos durante 9 minutos y listo!"
Hacerlos al final no era tan difícil y quedaron super deliciosos (y eran muchos, yupi! Me dio para merendar ese día, desayunar al otro y merendar con Cecilia, además de convidar a mis compañeros de trabajo, a mi novio y otros amigos y encajarme alguno de postre jeje.)
La parte tediosa es la de pintar la masa con manteca, y al final no usé 200 gramos como indicaba la receta sino alrededor de 120 g, pero quizá cuando vuelva a hacer los pinto con más y quedan más esponjosos, son cosas que vas viendo con la práctica, no?
Les saqué unas cuantas fotos que aún no bajé, pero esa que ven al principio del post fue la única foto "de estudio" que les pude tomar, de los últimos que quedaron cuando traje al laburo. Después subiré alguna de las que tomé en casa al flickr! Lo que puedo decir es que cada vez cocino más y cada vez estoy más preparada para ser la mejor tía abuela del mundo :)
Mua mua y hasta mañana!
Renata.
Hola! Re atrasado lo mío, pero me estuve acordando de esta receta todos los días desde que la vi, además de leer el mail de la mexicana que tiene cosas bastante buenas.
ResponderBorrarLa cosa es que decidí hacerlos como pecado de domingo a la tarde, pero la pregunta es: ¿cómo sabes cuando la leche llega a 37º?. Me siento una de esas viejas que va al programa de Choly Berreteaga con el cuadernito y anota tips.
Gracias!
El blog de la mexicana, no el mail!
ResponderBorrarHola Ce! ¡Qué lindo haber despertado ganas de cocinar! Jaja.
ResponderBorrarMirá, yo todavía no tengo muchos utensilios y artefactos de cocina, como por ejemplo termómetro y balanza (si alguien quiere oficiar de papá noel este año...), lo que hice fue tocar la leche con la yema del dedo hasta sentirla tibiecita... No sé a cuántos grados estaría, pero quedar quedó!
A veces uno deja de hacer recetas por este tipo de detalles (o por lo del azúcar perlado que en Uruguay no venden :( y capaz que no es taaan importante, digo, supongo que tendrá lo suyo pero cuidando de que levante temperatura pero no llegue a estar caliente creo que ya está bastante bien. Claramente yo quise tomar como patrón la temperatura corporal, sabiendo que ésta es de 36ºC más o menos iba a andar cerca... Digo capaz que te ayuda a sentir seguridad para cocinar, porque no sé si será un método muy acertado jajajaja.
Beso y después nos contás cómo quedaron!!
Jajaja hacemos un grupo de facebook para subir las fotos de los que cocinaron las recetas de quiero cosas :P
De más! Gracias!
ResponderBorrarCuando los haga les cuento, y mando fotos pero primero tengo que tomar coraje!
Beso.
mejor que llamar a la vieja para pedirle la receta: buscarla en quierocosas! Saludos.
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