Es que es así, en mi caso la cocina no sólo es un placer, sino ya casi una terapia! Jaj. La comida sí, qué gran placer che!!
El lunes después del paro y las mil vueltas que por él tuve que dar (durante las cuales aprovechamos para pasar por un puesto de verduras), llegamos a casa con Nacho directo a cocinar lo que se me había puesto en la cabeza desde la tarde, después de un tour por blogs gourmet en los ratos libres en el taller... Ñom ñom, quería crêpes.
Los rellenos son a elección de cada uno, hay que apelar a lo que haya en casa y la creatividad del cocinero... Yo no tenía nada en casa, y aunque había leído sobre combinaciones de hongos y porotos y cosas por el estilo, decidí mantenerme en los clásicos... Con una mini vueltita de tuerca en las friyoas (palabra rara!): les puse harina integral :)
La verdad es que yo las friyoas las hago "a ojímetro", como decía mi maestra de 6to de escuela. Me crié con mi mamá, que es de esas personas que nunca usan el medidor. Nunca. Pero más o menos usé esto:
· 3/4 tazas de harina blanca
· 1/2 taza de harina integral
· 2 ctas de polvo de hornear
· 1 cta de sal
· 1 huevo
· 1 y 1/2 tazas de leche
Hay que mezclar con cuidado para que no se hagan grumos. Si son totalmente amateurs en la cocina, les sugiero que primero mezclen los ingredientes secos, a eso le vayan agregando la mitad de la leche lentamente, luego el huevo, y después el resto de la leche. Seguro hay gente que sabe la receta pro, yo los hago así y quedan bien :)
Luego hay que calentar una sartén o panquequera, rociarla con poquito aceite (capaz tienen en spray, en Montevideo desde los 90s que no veo) y cubrir la superficie con la mezcla. Dependerá de su gusto cuánta mezcla ponen, a nosotros nos gustan bien finitos y por eso hacemos la masa bien líquida y ponemos poquita bien esparcida. Cuando los bordes se secan ya podemos dar vuelta la friyoa para que se haga del otro lado!
Mientras yo iba haciendo eso, en la mesa un equipo entero se encargaba de los primeros pasos en el relleno: lavar y cortar las verduras! ¿Qué usamos?
· espinaca, 1 atado
· zanahorias, 2
· cebolla, 1
· morrón verde, 1/2
· 100 cc de crema de leche
Primero salté la cebolla en aceite, no mucho aceite ni mucho rato. Luego incorporé el morrón, y después la espinaca. Cuando ésta perdió el agua (lo cual la hace perder mucho volumen) puse las zanahorias, ralladas. Después de muy poquito tiempo, porque soy pro crocancia y verduras quasi-crudas, le agregué la crema de leche, como para darle un toque de sabor. Eso lo condimenté con un poco de sal, curry y pimienta blanca. Si la preparación les va quedando con un fondito líquido, pueden agregar 2 ó 3 cucharadas de almidón de maiz, previamente disuelto en un poquito de leche o agua.
Bien! Ahora sólo queda esperar que se enfríe un poquito y rellenarlos! La forma que le damos es de pañuelos, pero también pueden aprovechar y hacer unos canelones (en este caso se enrolla el relleno en la friyoa). Para armar el pañuelito, imaginen que el círculo está dividido en 4 gajos, pongan una cucharada de relleno en uno de ellos y doblen dos veces sobre ese lado, voilá! Es fácil. Los pañuelitos los vamos poniendo en una asadera... Sí, mientras Nacho hacía eso, yo estaba haciendo otra cosa: la salsa blanca! Un detalle decorativo y lindo, aunque todavía me falta para hacer la béchamel perfecta!
Cuando está eso, bañamos los crêpes y los llevamos al horno un poquito como para servilos calentitos... Y listo!
Saludos, la abuelita Renata!
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